Ik noem dit recept Indische kliekjesschotel omdat ik het en beetje heb afgekeken van een recept uit de Allerhande, de Indische Groentenschotel Sajoer Lodeh. Nu heb ik er een andere draai aangegeven met allerlei kliekjes wat echt op moest.
Ingrediënten; 2 teentjes knoflook, 1 ui, 75 gram cashewnoten, 1 theelepel sambal, ketoembar, kurkurma, 1 kipfilet, 1/2 Chinese kool, 1/2 wortel, 100 gram andijvie, 400 ml kokosmelk, noedels,
Bak in hete olie 2 teentjes fijngehakte knoflook, 1 ui in ringen, 75 gram gemalen cashewnoten, een theelepel sambal, een snuf ketoembar en een snuf kurkurma (de laatste beide na smaak) Als de ui glazig is doe je er 1 in stukjes gesneden kipfilet bij en bak dit mee tot het bruin is. Als de kipfilet bruin is dan kan er 1/2 in plakjes gesneden wortel, 1/2 gesneden Chinese kool en 100 gram gesneden andijvie erbij. Bak dit alles mee tot de kool en andijvie geslonken is, roer er nu 1 blikje van 400 ml kokosmelk door laat dit even aan de kook komen en laat dan het geheel op een laag vuurtje voor ongeveer 10 minuten pruttelen. Serveer met noedels. Eet smakelijk!
Kleine variatie op zelfde ui-thema: bak de ui in olie, sambal (1 koffielepel zoals Anja zegt) en 1 koffielepel tot eetlepel bruine suiker (extra kruiden hoeft dan niet meer, maar mag altijd). Ui bakken tot glazig en dan zoals het verdere recept.
Ik mis een kookprogramma in de poll: McDonald’s Kitchen!