In de goodiebag van de Culiperslunch zat ook kogelbiefstuk van Nice to Meat. Een lekker biefstukje lust ik wel en met de tips van topslager Piet van den Berg is dat gelukt (op het trancheren na, helemaal vergeten). De tips?
01. Laat de kogelbiefstuk op kamertemperatuur komen
2. Laat een klontje roomboter goed heet worden in de koekenpan (de luchtbellen moeten weg zijn)
3. Schroei de kogelbiefstuk dicht in de hete roomboter
4. Haal de biefstuk uit de pan en trancheer (in dunne plakjes snijden) hem met een scherp mes
5. Streep wat bakjus over de biefstuk
6. Laat de biefstuk in 5 minuten in een oven van 80 graden warm worden
7. Bestrooi de kogelbiefstuk met grof zeezout en versgemalen peper
8. Serveer en eet!
