Ingrediënten: 2 schnitzels, zout, peper, 1 ei, paneermeel, oregano, knoflookpoeder, 1 ui, 1 teentje knoflook, tijm, 3 tomaten, scheutje rode wijn, 1 blik tomaatblokjes, 3 theelepels pesto, mozzarella, geraspte kaas,
Aantal personen: 3
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij 2 schnitzels in stukjes. Kruid met zout en peper. Haal ze door 1 geklutst ei. Vervolgens door paneermeel wat gekruid is met oregano en wat knoflookpoeder. Bak de gepaneerde schnitzel stukjes om en om bruin in hete boter. Leg de gebakken schnitzel-stukjes in een ovenschaal.
Maak vervolgens de tomatensaus. Bak in hete olie 1 gesnipperde ui met 1 fijngehakt teentje knoflook en wat tijm tot de ui zacht is. Voeg vervolgens 3 in blokjes gesneden tomaten, bak kort mee. Voeg vervolgens een scheutje rode wijn toe. Laat de alcohol verdampen. Voeg 1 blik tomaatblokjes toe. Roer 3 theelepels pesto erdoor en breng het op smaak met zout en peper. Laat de tomatensaus 10 minuten zachtjes pruttelen.
Verdeel de tomatensaus over de gepaneerde schnitzels. Leg er plakjes mozzarella op en strooi er geraspte kaas over. Zet de ovenschaal ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven zodat de kaas en mozzarella kan smelten. Eet smakelijk!
0
hoi ik heb het gerechten gemaakt het was erg lekker.
groetjes j.borgerink
Wat leuk om te horen!
Groetjes Anja