Ingrediënten: 2 zongedroogde tomaten, 2 schnitzels, pesto, rauwe ham, zongedroogde tomaat, zout, peper, 1 blik tomaatblokjes, 100 ml rode wijn, tijm, basilicum, tagliatelle,
Snij 2 zongedroogde tomaatjes fijn. Bestrijk 2 schnitzels met pesto, natuurlijk is het makkelijk om een potje pesto te nemen, maar zelf pesto maken is natuurlijk ook erg leuk, alleen kost het dan wat meer tijd qua bereiding. Leg op de schnitzels een plakje rauwe ham (ik heb Jambon d’ Ardenne genomen) en leg op elke schnitzel wat van de zongedroogde tomaat. Rol de schnitzels op en steek ze vast met een sateprikker. Strooi wat zout en peper over de schnitzels en bak ze in de hete olie bruin. Neem de schnitzels uit de pan en doe nu een blik tomaatblokjes bij, giet er 100 ml rode wijn bij en doe er naar smaak tijm en basilicum bij. Als laatste nog wat zout en peper toevoegen en het geheel even aan de kook brengen. Leg dan de schnitzelrolletjes terug en zet de pan op een lager vuur, en laat het geheel met de deksel op de pan nog even verder pruttelen. Kook ondertussen de tagliatelle zoals je gewend bent in kokend water met wat zout. Als de tagliatelle gaar is, zijn de Italiaanse vleesrolletjes inmiddels ook gaar. Serveer de Italiaanse vleesrolletjes met de tagliatelle en de tomatensaus op een mooi bord. Eet smakelijk! 0
