Alweer een derde gerecht uit mijn collectie Tip Culinair. Deze keer komt het uit het februari nummer van 1978. Het recept heeft de illustere naam ‘Kip Dubarry’, zal Barry de bedenker zijn van dit recept. In het originele recept wordt gebraden kip gebruikt wat ik heb vervangen door kipreepjes, veel sneller en ook de zakjes witte saus zijn vervangen door een zelfgemaakte roux. In ieder geval weer een bloemkool op een andere wijze dan de bloemkool van vroeger met dat maïzenapapje. De receptnaam heb ik ook maar aangepast naar Bloemkool met kipkaassaus.
Ingrediënten: 1 bloemkool, zout, 30 gram boter, 30 gram bloem, 500 ml melk, 100 gram geraspte kaas, 1 eetlepel mosterd, 250 gram kipreepjes, peper, nootmuskaat,
Aantal personen: 4
Kook 1 bloemkool, in roosjes gesneden gaar in kokend water met wat zout. Maak ondertussen de kipkaassaus. Smelt 30 gram boter. Voeg als de boter is gesmolten 30 gram bloem toe en bak kort mee. Voeg vervolgens geleidelijk ongeveer 500 ml melk toe. Voeg 100 gram geraspte kaas, 1 eetlepel mosterd en 250 gram kipreepjes toe. Breng de kipkaassaus op smaak met zout en peper. Serveer de bloemkool met kipkaassaus met gekookte of gebakken aardappeltjes. Eet smakelijk!
Lijkt mij lekker die kip kaassaus, maar ik neem aan dat je die kipreepjes eerst moet bakken ofzo??
De kipreepjes die ik heb gekocht was al gebraden, soort van vleeswaren. (staan bij de hamblokjes en dobbelsteentjes ontbijtspek in de supermarkt). Ik denk wel als je de kipreepjes even aanbakt in boter dat het wel meer smaak geeft aan de saus.
Poulet Dubarry vernoemd naar de maitresse van koning Lodewijk de 15de is inderdaad een recept met kip, bloemkool en kaassaus.